Массовые доли: массовая доля общего сухого остатка какао – не менее 72%, сухого обезжиренного остатка какао 29,4%, массовая доля масла какао 42,1%.
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта (средние значения): белков – 7,8 г; углеводов – 30,8 г, в том числе сахара – 26,9 г; жира – 42,4 г, в том числе насыщенные жирные кислоты – 25,4 г, в том числе трансизомеры ненасыщенных жирных кислот – 0,0 г. Энергетическая ценность в 100 г продукта: 564 ккал (2350 кДж).
Условия хранения: хранить при температуре от +15°С до +21°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не подвергать воздействию прямого солнечного света.